台湾美味西点香飘无锡校园,旅商高职校与台湾师生交流烹饪技艺

　　10月9日至12日，来自我国台湾新北市的台湾谷保家事高级商业职业学校师生一行十余人，在台湾威天厨道教育协会理事长陈志豪、谷保家事商校餐饮管理科主任江裕春老师带领下，来到无锡旅游商贸高等职业技术学校学习交流，切磋烹饪技艺并做教学示范活动。

　　无锡旅游商贸高等职业技术学校校长梁国忠对台湾师生的来访表示欢迎，并介绍了学校在专业建设、技能培养、文化培育等方面的办学情况。据了解，两校自2018年结为友好合作学校以来，积极围绕中餐烹调、蔬果切雕、中式面点、西点烘焙等烹饪技艺开展交流活动，并入选教育部基础教育领域对台教育交流合作项目。

　　此次交流，两校分享了烹饪竞赛的项目、赛事规则、评分要求等，无锡旅商烹饪技能队学生向台湾师生展示了中餐热菜、西餐热菜、中餐雕刻、中餐冷拼等江苏省技能比赛的项目，陈瑜老师还给台湾师生教授了面塑技艺，两校还共同开展了丰富的西点烘焙项目活动，并就下一阶段的西点烘焙合作项目进行了交流和协商。

　　台湾师生也示范和教授了烘焙西点土凤梨酥、芋头Q圆、香草戚风蛋糕卷等台湾小吃，烘焙的制作标准、规范流程、创新配方、美味口感开拓了无锡旅商烹饪专业学生的视野，台湾美味西点香飘旅商校园。杯中甜点、法式脆饼是台湾师生参加烹饪比赛的获奖作品，台湾师生给无锡旅商烹饪专业的师生们教授了制作工艺、创意配方、操作流程等，并就赛事规则进行了分享。

　　台湾谷保家事商校学生在江裕春老师的带领下，连续多年获得台湾地区烹饪技能大赛最高奖“金手奖”。此次来访，江裕春还为无锡旅商学生开设了一场“台湾饮食文化—幸福台湾味”专业讲座，介绍了酒家菜、宴席菜、地缘小吃的起源、发展、现状、特色、发展情况，让无锡旅商学生“畅游”台湾饮食。（洪欣平 ）